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明日盤勢準備
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一條大黃瓜,燉上一鍋湯
大黃瓜的甘甜清爽,燉上排骨的醇厚,油而不膩
材料:大黃瓜300克、排骨or軟骨200克、芹菜一根(可加可不加)、米酒50cc 辛香料:一勺鹽、半勺白胡椒粉 -----以上辛香料可依個人習慣,斟酌調整-----
1. 食材處理方式:
大黃瓜-洗淨切除頭尾→削皮削到白色部分即可→剖半→像挖木瓜一樣挖除中心的瓜籽→切成適當塊狀
芹菜-切除根部→摘掉葉子→洗淨→切末
豬排骨-放入滾水川燙60秒→水變混濁且有雜質浮出後→撈出備用
2. 準備一鍋新的水,下入排骨、米酒燉煮 (水記得要淹過食材,煮的過程有浮沫一樣可以撈出哦!)
3. 燉煮10分鐘後,加入大黃瓜,再次加水直到淹過食材
4. 持續燉煮直到大黃瓜呈現半透明,筷子一夾就碎,加入鹽、胡椒
5. 試下味道就可以上桌囉!
簡單的調味最能吃出食材的原味,吃飯!
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下次見!
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芹菜常常炒得又老又沒有脆度,該如何系厚哩?
簡單一招輕鬆解決!讓我們看下去!
-芹菜炒鴻喜菇-
材料:芹菜150克(約半包)、鴻喜菇150克(約半包) 辛香料:蒜頭2顆、辣椒一根(可加可不加)、半勺鹽、一勺白胡椒粉、半勺雞粉 -----以上辛香料可依個人習慣,斟酌調整-----
步驟順序:
1. 食材處理方式:
芹菜-切除根部約半節拇指長→摘掉葉子→洗淨→切段備用約半節食指長
(但不要真的切到手XD)
鴻喜菇-切除根部直到剩下白色的部分→洗淨→剝成一根一根備用
蒜頭-洗淨切除蒂頭→隨便切碎備用
辣椒-洗淨切除蒂頭→切成四等分備用(愛吃辣的人可以切得更碎呦)
2. 芹菜、鴻喜菇放入滾水中,川燙25-30秒後撈起備用,以川燙的方式維持食材的水分,進而降低翻炒的時間與過程,降低水分流失(密技!!!)
3. 開中火,倒入少許油後,冷油下入蒜頭,慢慢煸出香氣
4. 聞到蒜頭香氣且些微冒泡後,倒入芹菜、鴻喜菇(ㄘ~~~~)代表夠熱,持續拌炒30秒
5. 加入辣椒、半勺鹽、一勺白胡椒粉,還有秘密武器"半勺雞粉",繼續拌炒20秒
6. 備好盤子,起鍋囉!
簡單的調味最能吃出食材的原味,吃飯!
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不想油炸又想吃到外酥內軟無負擔的馬鈴薯料理嗎???
沒問題,Hans來教你!!
-椒鹽薯塊-
材料:馬鈴薯2顆、鹽、黑胡椒粉or白胡椒粉、油、奶油(量同一塊馬鈴薯塊)
步驟順序:
1. 馬鈴薯洗淨削皮,切成一口的大小即可
2. 放入滾水中,並加入一匙鹽,煮得過程中記得輕微攪動避免沾鍋,約20分鐘後撈起
3. 開中火,倒入少許油熱鍋後,再把馬鈴薯塊放入,不要急著晃動哦!
4. 煎兩分鐘後,稍微搖晃鍋子確認成形後,用鍋鏟輕輕撥動翻面
5. 重複步驟4.直到每一面都呈現金黃色後,轉大火並加入奶油、一匙黑胡椒粉
6. 輕輕拌炒直至鍋底沒有奶油就可以起鍋囉!!!
簡單的調味最能吃出食材的原味,開吃!
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下次見!
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每次料理鮭魚總是煩惱著如何才能煎的外酥內多汁?
青菜老是炒的不夠清脆爽口嗎?
幾個步驟通通搞定上桌
-香煎鮭魚-
材料:鮭魚一片(已退冰)、鹽、黑胡椒粉or白胡椒粉
步驟順序
1. 用廚房紙巾或面紙將鮭魚的表面擦乾備用,一定要擦乾待會調味才容易入味,下鍋時也比較不容易油爆((怕
2. 將鹽與黑胡椒事先撒在鮭魚上,稍微馬殺雞一下把味道按進去-//-
3. 開中火,倒入少許油熱鍋10-15秒,再把鮭魚片放入,就讓他靜靜地待著
4. 蓋上鍋蓋,轉小火煎兩分鐘,為了讓溫度深入魚中,也避免過熱讓魚焦掉
5. 兩分鐘後,稍微晃動鍋子,確認鮭魚像穿溜冰鞋一樣移動之後,翻面
-------翻面時,可利用筷子將魚輕輕撥到鍋邊,順著弧度翹起來後,用湯匙往內撥------
6. 翻面後,一樣蓋上鍋蓋,再煎兩分鐘
7. 從容著,拿盤子來迎接美味的鮭魚囉
-炒油菜-
材料:油菜一把、蒜頭兩顆、鹽、米酒
步驟順序
1. 油菜洗淨後切段,分為菜梗跟菜葉;蒜頭切除蒂頭後,隨便切成小碎塊
2. 開中火,鍋中加入少許油,冷油放入蒜頭無須熱鍋,慢慢煸香
3. 聞到蒜頭香氣後,放入菜梗,充分拌炒30秒,使菜梗均勻沾油
4.下入菜葉持續拌炒30秒,在表面輕輕灑上一層鹽巴,這樣鹹度就夠囉!
5. 鍋邊淋上一匙米酒熗香,繼續拌炒幾下讓酒精蒸發,起鍋。
簡單的調味最能吃出食材的原味,吃飯!
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⟪旅人港灣 ⟫ 深夜中,來自各處的旅人, 圍坐在車邊吃麵喝湯, 早已忘記身後那刺骨的寒風。 - 今日秋風轉涼,傍晚剛好路過一台拉麵攤車,那麼就坐下吧! 來介紹介紹這台拉麵攤車- 旅人港灣-俥ラーメン 座位不多,板凳剛好圍著一台攤車,反而溫暖、熱鬧...